酒評

寫左幾篇關於酒既文章,自己都會問, 做乜唔認真少少寫酒評?

出tasting note 唔係難事, 只要跟格式做便可, 有什麼nose/palate/body/aftertaste, 有點像填表一樣, fill in the blanks 便可。有什麼果味, 飲得多其實萬變不離其中, Cab Sau 總不會出香蕉/波蘿味吧! 怎樣寫得好, 寫得精彩, 是另一門學問, 沒有文采的我還要多花時間練習。

其實懶一點的話, 打rating就更加方便, 一個數字/星星數便完事。Comment 再多再精采, 恐怕記得的人不會太多, 尤其是在茫茫酒海中! 一個分數,簡單易明. 在長長的wine list 中看找一個高分去買去試實在方便之至。

我最近都惹上了個壞習慣, 看電影前總愛到IMDB去看一看rating, 不到7分者, 要我上網去download 也懶, 畢竟看電影也要花上不少精神和時間, 別人的comment 總有一點道理吧!飲酒也一樣, 在網上的酒價單見到RP 83 你又會否自動轉移線到高分一點的酒上? 好多時飲酒是大夥朋友一同出來的, 如果你的酒又湊巧是RP 83分, 你會不會有去忘記這分數的想法?

電影還好, 分數高和戲票價沒有關係。酒價可不是這樣了, 只要有RP 的高分數, 價錢便不會平得到那裡。大家銀根有限, 分數與價格比便是抵飲指標。買着買着, 有時真不知是為了一試好comment/rating 而買了, 想起我初買酒時真的會細讀TN 的! 分數反而沒有多用心理會。

但酒label既背後又點只有一個rating 咁簡單? Rating 可說是雙面刃, 我們容易知道了酒的大概, 但同時又令我們失去了飲酒的細節。可是現在每年出產的酒款保守估計也有過萬吧, 我們能飲到的又幾多? 即使千挑萬選, 若只看comment, 未飲之前也費了不少心力了。 還不要忘記酒評家不只一人啊, 酒評家給的分數有時又不是那麼實在:左看右看, A 給89分, B 給88-90 分, 你要信那一個才好?

試過自己在酒聚中也來給酒評一下,一次同一酒莊或同一地區的出品或者尚好給分, 一有一支香檳或其他酒款出現便麻煩了! 很難有個基礎去評 (可能是自己飲得少吧!) 。幸好累積多點飲酒經驗後, 發現大多高分酒反而未到適飲期, 近期最佳例子是: 01 Robert Groffier BM 比 Cdb 低 一分1( 89 vs 90, from AM), 但現在好飲的竟然是低分的一支! Cdb 現在飲finishing 幾苦, BM 雖然比較thin and simple , 但飲得舒服!

所以大家對高分酒不要太高期望! 酒評/分數其實不過是別人的尺, 你心中的一把才是最重要.簡單一句:高分酒要等, 稍低分一點的,可以飲了!