2009年品酒回顧(二)

年頭真係大鑊, 中左Burgundy 毒, 一開始買便不能自拔!Leroy, Ramonet, Lafon, Roumier, 一見有好價便買! 好可惜的是未能中劇毒, 便不停中地雷!

Leroy 都叫飲過十幾款, 由04 Bourgogne 到 01 Clos de Vougeot 都試過(仲有 VR Beaux Monts 95, Gevrey-Chambertin Les Combottes 95, Pommard Les Vignots 93等) 香氣係的確吸引, 有香水, 玫瑰, 乾花等, 難怪Leroy 有咁多fans 追她的酒! 而家佢的酒已經升到天價, 個個有佢的酒既人都想佢快的兩腳一伸, 等的酒價可以再上高峰! 以自己淺薄飲Leroy 的經驗計, Leroy 没錯整體水準絕對係一級, 但以物值計又的確輸十個一皮! 佢最貴的Grand Cru 未試過, 但以價計真係大把選擇!
呢支98 唔駛一千, 表現出Leroy 既温柔細緻, 值回票價!




白布既兩大金剛Lafon 同Ramonet 都仲係我既white Burgundy 至愛! 好多人話Lafon 貴, 唔值, 不過我認為佢始終irreplaceable, 飲過好多其他white Burgundy 莊, 但Leflaive 重木, Coche- Dury 仲貴, 其他好多酒莊都oaky, 大舊,爆, 但我到依家都未飲到一支Lafon 係咁! 點解係Lafon 要比人話? Vintage 對酒的影響好大, 好多Red Burgundy 又可嘗不是? 一支00 clos de la barre 飲過幾次, 都俾人狂鬧, 但2000/03的white Burgundy 唔通又會好好飲?人既口味難道也要被人邊緣化? 定係冇人有興趣了解vintage character ?

支Goutte d’or 04 雖然用既係新樹, 但mineral 同acidity 完美地包容一起, 相對佢的clos de la barre 更平易近人, 是令人心動的酒。不喜愛lafon 既人沒有口福了!




如果話Lafon 係”女性”既酒Ramonet 就係男性, 強勁有力但不失elegance and finesse, 濃厚既果味有着充足的酸足度包裹着, 活像踏鋼線一樣, 深得不少酒友們喜愛。可惜的是一酒難求，支04 Bienvenue Bartard Montrachet 都係好難先搵到呢個價, 支酒仲好新, 但包含着香濃既芝麻桶香同強勁既酸度, 令人印象難忘!

另一支95 Boudriotte 就有好大variation. 不過有酒友亦提到Ramonet 既bottle variation 好大. 同一lot 貨, 第一日返貨即開個支反而最好飲最開放!初時有的lemon favor, 之後有的nuts ,同甘香 緩緩包住, 第一次覺得老白布係好飲! 可惜係其他個的都係唔多開!我都係buy bottle variation (特別係老酒)緊要過bottle shock!

Arnaud Ente 係另一個rising star, 支blue wax capsule (05 referts) 真係做得有誠意!可惜再試佢另一支Meursault (Goutte d’or 05) 就好失望, 又係木桶水一支!





上年真係少飲左意大利, 唔係因為佢唔好, 係太多新酒都far from ready! 老酒難搵, 價錢又唔平, 真係可遇不可求! 本來上年飲過支Biondi-Santi Brunello di Montalcino 81 riserva 係可以放入呢度做好酒名單, 但同一時間試兩支一支得一支麻麻, 同埋成2k 一支, 如果都唔得既其實說不過去, 好極有限。 但呢支95 普通版本反而有驚喜,等左4個鐘先開, 睇住佢不停咁變, 又不過個係riserva 40%價, 令我重新認識Brunello 呢種酒, 個陣泥味真係可以好吸引! 飲多左, 好體會到意大利造酒既哲學: wine for food, 個style 好一致, higher acidity, dry finish, more masculine, 由Piedmont 到 Sicily 既都係一樣!

另一個意酒皇牌Barolo 真係好難搞! 飲新酒好多真係攞黎搞! 可以真係乜味都冇! 試過82 Borgogno Barolo Riserva 82, 開左4個鐘頭再落decanter 都仲係好硬淨! 另一次係Ceretto Bricco Rocche 98 要成12個鐘先開!呢支Aldo Conterno BAROLO VIGNA COLONELLO 79 就真係開得剛剛好! 即開個幾鐘已經到頂, 好有dried rose, petrol 既typical Barolo aroma, 下個目標係Gaja 的酒!

呢次講住咁多先,下次繼續!

2009年品酒回顧(一)

還有不過幾日一年又過去, 今年飲過的酒相當多, 超過500款(不計tasting event 試過的)也是起碼.

第一次寫回顧, 入選的好酒相當多, 但失望的也不少。

簡單給今年飲的酒做個短評:

年初開始入手Burgundy white, 發現了Lafon 和 Ramonet 這兩大巨星.

但再探究下去原來也有不少地雷, 木桶水的酒比比皆是.

Aged 的Burgundy white 係味都有陣益力多/芝士味? 我就不太喜歡.

Red Burgundy 中雷太多, 越飲越迷網, 但兩支老紅布又令我回復信心.

果然Burgundy 是最令人驚喜的地方, 也是最令人失望的地方!

新年份的Red Bordeaux 依然飲得乏味, 多半飲過便忘記.

但飲下的aged 的Bordeaux原來可以好classic, 終於體會到點解咁多人會追Bordeaux.

Dry white Bordeaux 依然不是我杯茶, cat piss, glassy, oaky favour, overprice.

Chablis 的mineral 可以好好飲,Raveneau 相當出色, 不過好貴, 一般貨仔香港唔易買, 下年會繼續追

今年飲過哂LALALA, 真係冇支比到驚喜我, 仲諗住會買少的Rhone, 但飲完Rayas, Chapoutier 同Pegau之後又唔同講法, 下年要開始多發掘下Rhone (red only).

Rhone 白真係飲完就算, 未飲過一支好飲, low acidity , fat, rich....

Champagne 其實係臥虎藏龍之地, 飲過Jacques Selosse 既作品就知, 不過又係好貴, 同埋我發現自己唔多鐘意好full body 既檳, 所以Krug 唔會係我追既酒.

講左咁多French wine, 其他酒都好少提, 但其實意大利既Barolo 同 Brunello di Montalcino 都係好野, 有兩支酒不得不推薦! (會在下篇提及)

今年仲試過的意白, Gravner 失望, Les Cretes 就有驚喜!

澳洲既都試過的, 白既就真係冇邊支得, Leeuwin estate, Giaconda , Mount Mary 既Chardonny 都唔ok!

澳紅一定要提Bass Phillip, 新飲佢的酒真係會酸到開眼, 但飲到佢既Premium 94, 93 又ok wor, 不愧為No.1 澳洲 pinot!

年尾開始大手買入德白, 發現另一個大寶藏! Egon Muller 應該係German No.1 ! 仲未飲到有其他德酒可以比得上的!下年要繼續追!

唔覺寫左咁多, 惟有用今年既Wine of the year 作結, 其他要推薦的酒和失望的酒要留待下次!

十分貪心的一選便有三支, 可能是各有其嬌吧!

左邊的是DRC La Tache 70

中間的是Ramonet Montrachet 04

右邊的是Egon Muller Auslese 07 (AP#07)


La Tache 的label 早己失去, 但這是我第一次飲的DRC, Burgundy 中早已嚴重overprice 的Brand!
一支39年的酒其實早已過了她的高峰, 已是夕陽西下的她仍然散發着混然天成的餘韻, 令當晚其他的酒顯得俗不可耐!

Ramonet Montrachet 是我今年買下最貴的一支酒(當然要籌旗), 試過佢既94其實有點失望,
而04的complexity 又沒有想像中那麼高, 入口依然重油感, 但aftertaste 係我試過咁多酒最長的一支, 5分鐘後甘香仍然停留在口中不散, 第一次覺得咁貴都係值!

試呢支Egon Muller 之前已經飲過佢的平價版, Spatlese 已經做得十分出色, 但一飲到呢支便明白點解會貴成3倍! 一支新酒都可以展現到佢huge structure, 4 個小時既開瓶中她不斷變化, 到peak 時她的礦物感就像噴泉不斷湧出, 精彩得整個人也呆了!


仲有其他酒想講, 留給下一篇!

年年是好年

“月有陰晴圓缺, 此事古難全”, 明明天氣應該如女人的心情一樣, 經常起伏不定; 陰晴應如日月盈虧般, 生生不息, 週而復始才是, 但近幾年一到葡萄收割的季節, 我們為何總會聽到又是好年的喜訊?

終於忍不住揭一揭手上本decanter 雜誌, 關於Medoc crus classes 既vintage comment:
2006: looked tough at first, but have put on flesh since. A very good year
2005: Grand, serious wines. Tannic but balanced and harmonious. A great year.
2004: Refreshing wines with good balance and classic flavors
2003: Short, chunky wines, often with dry tannins. The best are drinking well.
2002: Tannins can be green and dry out but the best are very good.

打左咁耐, 經常見到既多數係very good, great, 差少少就係classic.
02至05 red Bdx 都飲過少少, 其實好難比comment, 因為好多Red Bdx 都需要長時間的陳年才能現其真身。現在飲, 多半結果會是舌上染滿丹寧, 味覺全然麻痺了, 最多只能說老掉牙的話:放多幾年飲會更好! 但成日都見到呢的 "好"“非常好” 既字眼, 好似一落樓下就會見到靚女咁, 係咪真係咁多個奇蹟?

“夏天的連綿大雨伴隨着的寒冷天氣令葡萄的熟成大受影響, 到了九月頭的收割季節, 就在大家都開始絕望時, 九月中開始天氣突然出現了戲劇性的變化, 超長的日照和乾爽的天氣再次重臨,收割的葡萄質數令人大感驚喜”

以上的vintage report 純粹老作, 但年復年年的奇蹟看得我有點膩, 童話畢竟是給小朋友看的. 對酒商而言, 以上的話畢竟是一劑驚風散吧, 酒價年年的跌下去可不是說笑的. 波爾多一個酒莊一年生產10萬支是等閒事, 幾千個酒莊都在同一時間釀酒, 出貨, 一個差的vintage report(尤其是 Robert Parker的) 好像給酒莊們判了死刑一樣, 所有的釀好的酒都要留在貨倉裡waiting to dry out。

再說, 我們真的需要那麼多好年嗎? 白酒遇到好年份還好一點, 但當紅酒有足夠的丹寧結構去陳年時, 新飲便多半不太enjoyable 了! 再者, 什麼是酒的年份?一年過去, 葡萄經歷過的風風雨雨也是時候要總結一下了, 你期待的是年年完美的時光嗎? 天氣總有不定時, 酒農們的努力這時便顯得重要了, Clos des Papes 的莊主 Paul Vincent Avril 說得好: 酒農的職責是盡力釀好酒, 即使碰上不如意的天氣, 收割時遇到大雨, 也應嚴選葡萄, 去表現當年特有風味的酒, 即使質素未能與偉大年份相提並論。酒是年份的印記，無論好壞與否, 只要盡力去過, 日後它總會承載着甘美的記憶, 去讓我們細心品嘗。

人生又可嘗不是這樣微妙?

酒評

寫左幾篇關於酒既文章,自己都會問, 做乜唔認真少少寫酒評?

出tasting note 唔係難事, 只要跟格式做便可, 有什麼nose/palate/body/aftertaste, 有點像填表一樣, fill in the blanks 便可。有什麼果味, 飲得多其實萬變不離其中, Cab Sau 總不會出香蕉/波蘿味吧! 怎樣寫得好, 寫得精彩, 是另一門學問, 沒有文采的我還要多花時間練習。

其實懶一點的話, 打rating就更加方便, 一個數字/星星數便完事。Comment 再多再精采, 恐怕記得的人不會太多, 尤其是在茫茫酒海中! 一個分數,簡單易明. 在長長的wine list 中看找一個高分去買去試實在方便之至。

我最近都惹上了個壞習慣, 看電影前總愛到IMDB去看一看rating, 不到7分者, 要我上網去download 也懶, 畢竟看電影也要花上不少精神和時間, 別人的comment 總有一點道理吧!飲酒也一樣, 在網上的酒價單見到RP 83 你又會否自動轉移線到高分一點的酒上? 好多時飲酒是大夥朋友一同出來的, 如果你的酒又湊巧是RP 83分, 你會不會有去忘記這分數的想法?

電影還好, 分數高和戲票價沒有關係。酒價可不是這樣了, 只要有RP 的高分數, 價錢便不會平得到那裡。大家銀根有限, 分數與價格比便是抵飲指標。買着買着, 有時真不知是為了一試好comment/rating 而買了, 想起我初買酒時真的會細讀TN 的! 分數反而沒有多用心理會。

但酒label既背後又點只有一個rating 咁簡單? Rating 可說是雙面刃, 我們容易知道了酒的大概, 但同時又令我們失去了飲酒的細節。可是現在每年出產的酒款保守估計也有過萬吧, 我們能飲到的又幾多? 即使千挑萬選, 若只看comment, 未飲之前也費了不少心力了。 還不要忘記酒評家不只一人啊, 酒評家給的分數有時又不是那麼實在:左看右看, A 給89分, B 給88-90 分, 你要信那一個才好?

試過自己在酒聚中也來給酒評一下,一次同一酒莊或同一地區的出品或者尚好給分, 一有一支香檳或其他酒款出現便麻煩了! 很難有個基礎去評 (可能是自己飲得少吧!) 。幸好累積多點飲酒經驗後, 發現大多高分酒反而未到適飲期, 近期最佳例子是: 01 Robert Groffier BM 比 Cdb 低 一分1( 89 vs 90, from AM), 但現在好飲的竟然是低分的一支! Cdb 現在飲finishing 幾苦, BM 雖然比較thin and simple , 但飲得舒服!

所以大家對高分酒不要太高期望! 酒評/分數其實不過是別人的尺, 你心中的一把才是最重要.簡單一句:高分酒要等, 稍低分一點的,可以飲了!

百酒一味

遲左寫…今次講得technical的, 見諒.

越飲得多真係越覺, 特別係2000之後既酒, 支支的味都分別不大. 我曾經懷疑自己既功夫是否未到家, 冇能力分別邊支係Burgundy,邊支係Bordeaux. 但飲落又奇怪, 新年份的 Bordeaux 點解都係偏向black current 既呢?03 GPL 同 周伯通真係唔易估到地區, Talbot 仲好少少, 有的St-Julien feel, 你話St-Emilion 個的點算?支支拖肥, vanilla, chocolate….唉. 支93 Canon 雖然身子弱, 好快謝, 但nose入口都叫elegant,去到99 Figec 就已經…最近飲過既pape clement 98 都唔好得去邊, 雖然finishing係出番的cigar/mineral 既grave 風格, 但都係black current dominant…

03 同05的紅Bur 就更加明顯, blind tasting有的酒友真係估係一支shiraz … pinot 既天然酸味都失蹤了。03既acidity 低都叫解到畫, 因為比熱浪侵襲, jammy, harsh tannin 都預左, 但05號稱絕世好年(雖然好多酒而家都close 左),都可以好black current, low acidity同 vanilla, 實在比佢玩死…. Domaine Bertagna ,Alain Burguet 都可係呢方面既表表者, 酒係冇錯佢地可以而家ready to drink, 但的ripe tannin 令人估唔到佢仲係一支Burgundy. 法國酒, 特別係Burgundy 強調的 Terroir 去左邊? 唔通而家的人鐘意飲黑加侖子汁?

舊年份的酒, 唔通真係好的? 定係真係的酒未熟搞成咁? 最近試過既G. Roumier 89 CM 村酒都仲可以好好飲, 雖然的香味冇哂Pinot 既violet花香, 但入口相當smooth, tannin well integrate, what a classic! 當然唔係人人都buy 老酒個種跌打酒/茶香,而好多aged Bordeaux 既味其實都分別不大(唔好講最top 個的), 果味仲要好多都走得七七八八, 但起碼飲得舒服, 亦唔覺有over-extraction 既痕跡係度, 呢的新年份既新派酒, 我就真係要同佢地的陳年能力打個問號, 可能第時佢地同的napa 酒一樣, age 左, 果味失蹤但木味猶在。

紅酒專家

我十分討厭這個稱呼. 開始飲葡萄酒差不多有兩年的光景, 紅/白/甜/汽/加烈酒,都試過了一點. 所以每當朋友,同事們問起我有什麼嗜好, 我總會毫不猶豫的答:葡萄酒. 可惜聽完這個陌生的答案後, 他們多半會加一句: “咁係咪紅酒啫?” oh my god! 白葡萄真是可憐, 一塊天生的青色皮膚竟令它落得如斯田地. 青色不是罪啊, 看看全球有四分一人是黃種人,我們總不可以說白/黑人不是人吧! 更可況的是,不是人多就是 “話得事” 的呢! (一笑). 當然, 我知道大部份人(要阿Q精神一下) 都是不清楚葡萄酒是何方神聖, 聽到如此答案, 我惟有賣力擠出笑容, 替白酒作一小平反: 其實白酒也很好喝的!

實在不知何時大家都開始”紅酒, 紅酒”起來, 只見到雜誌, 報紙越來越多紅酒的報導, 加上年前股市大旺時,連紅酒也被炒作起來, 成為另一保值工具, 連報紙的投資板也談起紅酒, 紅酒真的紅起來了! 現在喝紅酒好像是潮流一般, 起碼嘴巴最少說到幾種紅酒名釀(e.g. Lafite) 才叫 “識貨”. 白酒呢? 天可憐見, 即使在各大酒行, 它只能躲在幾個小角落, 生怕別人看到會出醜似的. 在各大媒體中介紹白酒的篇幅也只像某甲跳樓的報導一樣, 一眼掃過便不見了(連是誰跳樓也沒留意), 你是要和人說你喜歡白酒, 人們真的不知怎回應你好呢!

試過有次朋友介紹我給其他人的時候, 他們真的會用這個稱呼, 真的WTF! 姑勿論自己連半個”專家” 的名也靠不上邊 (雖然心裡不禁飄飄然), 但要”硬食” 一個像 “靚模” 一樣惡俗的稱呼實在吃不消, 我又惟有很突兀(根本無必要澄清,反正人們不知怎回應你)的加一句, 其實我也懂一點白酒的!

酒的適飲期

呢兩三個星期都冇寫, 快的寫番的先. 


葡萄經過發酵,浸皮, 過濾等等的過程後, 終於入樽, 等待着我們的享用
它還年輕, 像初生嬰兒一般, 我不時會望着酒內的液體, 幻想它成熟時的美艷,它如何的不可方物, 它會怎樣動憾我的心靈, 如同性幻想一樣, 總不會想認為對方是性冷感的吧! 打開它之前一刻還滿心期待, 期待着它在杯中怎樣盛放, 怎料一下杯, 只見大門重重深鎖, 門後的鮮花, 紅/黑果實, 統統被壓在五指山下, 嬌建如孫悟空也只好長嘆一聲。
類似的經驗試過太多太多了,在剛開始學飲酒的時候的確碰上無數的璧,那時還以為自己理解力有限, 或者是不懂待酒, 才會招致如此田地. 當時買酒多數求 “穩陣”, 多半買的是波爾多列級酒,卻不知道有質素的波爾多多數要成熟了才好飲,太早品嚐, 多半滿口丹寧, 味如嚼蠟。 有不少人提議用decanter 可以快點令酒”甦醒” 起來, 但其實decanter 這回事, 不過是減少一點杯中等候的時間吧, 一支05年的clos du marquis放在大號的decanter 是不會變出什麼法術來的, 三小時後它仍然會硬如鐵石, 入口只有嘆息。我還是相信如果酒有時是可以很頑固的, 無論你怎麼用力敲門, 它不開給你就不開, 你只能在門外幻想一下它成熟的模樣, 期望它十年, 二十年後它終於會心軟下來….
既然飲新酒可以如此不快,那麼只買老酒便可解決問題了?可惜, 酒的生命也是”女大十八變”, 可以各有各性格, 這一支可以是大家閨秀, 金支玉葉, 明明長成了卻仍十分害羞, 不肯以真面目見人. 另一支卻已人老珠黃, 年華老去了. 酒友們常說遇到好酒是緣份, 不由你不信, 要信 “there are only great bottles, not great wine”!