酒的適飲期

呢兩三個星期都冇寫, 快的寫番的先. 


葡萄經過發酵,浸皮, 過濾等等的過程後, 終於入樽, 等待着我們的享用
它還年輕, 像初生嬰兒一般, 我不時會望着酒內的液體, 幻想它成熟時的美艷,它如何的不可方物, 它會怎樣動憾我的心靈, 如同性幻想一樣, 總不會想認為對方是性冷感的吧! 打開它之前一刻還滿心期待, 期待着它在杯中怎樣盛放, 怎料一下杯, 只見大門重重深鎖, 門後的鮮花, 紅/黑果實, 統統被壓在五指山下, 嬌建如孫悟空也只好長嘆一聲。
類似的經驗試過太多太多了,在剛開始學飲酒的時候的確碰上無數的璧,那時還以為自己理解力有限, 或者是不懂待酒, 才會招致如此田地. 當時買酒多數求 “穩陣”, 多半買的是波爾多列級酒,卻不知道有質素的波爾多多數要成熟了才好飲,太早品嚐, 多半滿口丹寧, 味如嚼蠟。 有不少人提議用decanter 可以快點令酒”甦醒” 起來, 但其實decanter 這回事, 不過是減少一點杯中等候的時間吧, 一支05年的clos du marquis放在大號的decanter 是不會變出什麼法術來的, 三小時後它仍然會硬如鐵石, 入口只有嘆息。我還是相信如果酒有時是可以很頑固的, 無論你怎麼用力敲門, 它不開給你就不開, 你只能在門外幻想一下它成熟的模樣, 期望它十年, 二十年後它終於會心軟下來….
既然飲新酒可以如此不快,那麼只買老酒便可解決問題了?可惜, 酒的生命也是”女大十八變”, 可以各有各性格, 這一支可以是大家閨秀, 金支玉葉, 明明長成了卻仍十分害羞, 不肯以真面目見人. 另一支卻已人老珠黃, 年華老去了. 酒友們常說遇到好酒是緣份, 不由你不信, 要信 “there are only great bottles, not great wine”!