百酒一味

遲左寫…今次講得technical的, 見諒.

越飲得多真係越覺, 特別係2000之後既酒, 支支的味都分別不大. 我曾經懷疑自己既功夫是否未到家, 冇能力分別邊支係Burgundy,邊支係Bordeaux. 但飲落又奇怪, 新年份的 Bordeaux 點解都係偏向black current 既呢?03 GPL 同 周伯通真係唔易估到地區, Talbot 仲好少少, 有的St-Julien feel, 你話St-Emilion 個的點算?支支拖肥, vanilla, chocolate….唉. 支93 Canon 雖然身子弱, 好快謝, 但nose入口都叫elegant,去到99 Figec 就已經…最近飲過既pape clement 98 都唔好得去邊, 雖然finishing係出番的cigar/mineral 既grave 風格, 但都係black current dominant…

03 同05的紅Bur 就更加明顯, blind tasting有的酒友真係估係一支shiraz … pinot 既天然酸味都失蹤了。03既acidity 低都叫解到畫, 因為比熱浪侵襲, jammy, harsh tannin 都預左, 但05號稱絕世好年(雖然好多酒而家都close 左),都可以好black current, low acidity同 vanilla, 實在比佢玩死…. Domaine Bertagna ,Alain Burguet 都可係呢方面既表表者, 酒係冇錯佢地可以而家ready to drink, 但的ripe tannin 令人估唔到佢仲係一支Burgundy. 法國酒, 特別係Burgundy 強調的 Terroir 去左邊? 唔通而家的人鐘意飲黑加侖子汁?

舊年份的酒, 唔通真係好的? 定係真係的酒未熟搞成咁? 最近試過既G. Roumier 89 CM 村酒都仲可以好好飲, 雖然的香味冇哂Pinot 既violet花香, 但入口相當smooth, tannin well integrate, what a classic! 當然唔係人人都buy 老酒個種跌打酒/茶香,而好多aged Bordeaux 既味其實都分別不大(唔好講最top 個的), 果味仲要好多都走得七七八八, 但起碼飲得舒服, 亦唔覺有over-extraction 既痕跡係度, 呢的新年份既新派酒, 我就真係要同佢地的陳年能力打個問號, 可能第時佢地同的napa 酒一樣, age 左, 果味失蹤但木味猶在。