戀上萊茵. 莫色(七)

J.J. Prum (Mosel), Prum 係繼Muller 後我另一愛莊, 好就好在佢地連基本既Bulk Kabinett 都做得有水準, 佢地既style 偏向steely , nose 汽油味好重, 果味/甜黎得比較輕而mineral/ acidity backbone 好solid. 佢地的酒好多時要age 番咁上下先出到個真身, 就算係Spaltese 都係咁話! 暫時飲過最抵飲under $400 既德白, 最好最有structure 既應該係佢既Wehlener Sonnenuhr 04 Spatlese! Must Buy!

最近飲過佢既Graacher Himmelreich Auslese 04 都好好, 4百幾值得一試!

Selbach Oster (Mosel)

另一個Mosel 大莊, 淨係試過佢的Zeltinger Sonnenuhr, structure 一般的,甜度會偏高, 但個價都唔係太貴, 可以一試.

Donnhoff (Nahe)

呢隻鐵馬係Nahe 都肯定係最top. Donnhoff 既 top site 係 Oberhauser Brucke 同 Niederhauser HermannshohleFlagship 係 Oberhauser Brucke 既Eiswein, 飲過佢00 Eiswein 同 06 BA 都相當不俗, slate 味都幾出, 有大莊風範. 但試過幾次佢唔同年既Spatlese 都係一般貨色, 同佢的Auslese 差好遠, 睇黎買佢都係要俾多的錢!呢個莊都係未試到令我心動既酒, 但個人prefer 佢多過Fritz Haag (Auslese or above)

Side track 少少講下: Nahe 的年份同Mosel 好唔同, 06 Mosel 會差的但Nahe 又未必係, 佢支Oberhauser Brucke Riesling Auslese Goldkap 06 又好過Muller 支同年Auslese wor, 但價錢就Donnhoff平的! 所以年份呢的野真係唔好咁簡單去conclude, 德國有好多酒區, 就算同一年Mosel 同 Saar 都可以有唔同.

Schlossgut Diel (Nahe)

另一個Nahe 大莊, 飲過一兩次都冇乜大印像, 但有書話佢支dry white cuvee victor (made from blend of Pinot Gris and Pinot Blanc aged in new barriques) 係好野!

Robert Weil (Rheingau)

主要既site 有 Kiedricher Grafenberg 同 Kiedricher Turmberg 淨係試過佢 Kiedricher Grafenberg 05/06 Auslese, 感覺唔錯05 好過06, 初步認為會較Mosel 的酒厚身, 甘味較多, 冇咁refreshing. Pontx 都有好多佢的酒,有的係dry white (trocken) 黎,但價錢唔平, 佢的Eiswein 同BA/TBA又係天價!

Gunderloch (Rheinhessen)

佢主要既site 係 Nackenheim Rothenberg,

要注意係佢BA/TBA 個label 係唔同既

佢的Spaltese or below真係普通到你飲完都冇印象, 就算係Auslese 01/07 都係得01 好少少. 試過 02 BA 又係失望, 得個甜字(但有人話佢支98好飲). 書話佢的Rothenberg trocken 係唔錯既, 其實佢07 Auslese goldkap 都ok, 如果有平都可以一試!

Keller (Rheinhessen)

Keller 反而最想試既反而係佢既dry Riesling 同 Pinot Noir (Spatburgunder)

評價都好好, 特別係右手邊個支Felix!

我對佢支dry Riesling G Max 都好有興趣, 成千一支dry Riesling 可以有幾得? 如果有人搵到唔該通知聲!

戀上萊茵. 莫色(六)

酒莊短打:
Von Schubert (Ruwer)




係Ruwer 區既其中一個star, 飲過3款, 印象ok, 偏masculine, Abstberg 係 top site, Herrenberg 次之.
試過呢三款:
Max Grun, Von Schubert Abstberg Auslese, Von Schubert 94
Max Grun, Von Schubert Abstberg Auslese Cask 145 01Max Grun,
Von Schubert Herrenberg 05

Egon Muller (Saar)

Muller 肯定係king of Germany 亦都係我最鐘意既德白酒莊, 暫時我都未搵到可以有any replacement or any rival so far. 如果要做German wine classification 既話, Muller 就應該係1st great growth, 自成一class, 亦只有一個酒莊, 同滴金一樣.佢既酒相信亦都係overall 黎講係德白最貴既, Kabinett 已經可要成3百幾, Spaltese around 6百 (其他酒莊都係around 3百), Auslese 已經過千, TBA 一支750ml 要成3萬! 價錢可以比既白酒就只有DRC 既Montrachet / Coche-Dury 既Corton-Charlemagne (仲要係dry white). Y’qeum 都要行埋一面.

Muller 其實係Saar 既 Scharzhof (derive from a Latin word: newly cultivated land ), 唔係heart of Mosel 裡面,身處既terrior係黑色岩板為主, 飲佢地的酒會個人感覺比Mosel 區較solid 一點, 而酸度同果味真係係度踩鋼線, 兩邊高得黎又一的都冇搶過另一邊. 清爽既甜度又有razor sharp 既酸度包住, finishing 仲有物出, 絕對係pearl of Germany! 仲記得飲過佢07 Scharzhofberger Auslese, 個種震撼係好多酒都比唔到, 同埋佢個陣菠蘿味係signature, 好少Riesling 有咁既味. 但幾時先有$$ 試到佢既Auslese Goldkap BA/TBA/Eiswein?

另一個Muller 係德國既出品, 係Muller 租Le Gallais酒莊既Wiltinger Braune Kupp 呢塊monopole，好少見, 價錢/質數同佢既主打 Scharzhofberger 都有距離, 但都好想試下!




都飲過少少Muller 既Spatlese/Auslese, Spatlese 試過03-07Overall :05 >04 > 07 >>06 > 0305 係perfect vintage, 亦係最貴但酸度亦最高, 04 mineral 好出, 成個palate 包住,有少少 small scale of Auslese 既感覺. 07 好多人都話係German great vintage, 但飲完就覺同 04/05 有一段距離, good but not great, 甜度稍高一點. 06 收割時Saar 有hailstorm, 所以的酒骨架不足, 偏watery. 03 係大熱年, 亦係最平既, 酒預左偏甜同冇乜acidity, 但呢個價錢又係冇投訴!
Auslese 淨係試過 97, 06, 07 (Auslese 開始貴, 小弟窮買唔起)Overall :07 >> 06 > 97

Fritz Haag (Mosel)Fritz Haag 有兩塊top site, Brauneberger Juffer-Sonnenuhr 係最好, 其次係 Brauneberger Juffer (係唔同田黎)個人覺得佢的酒既style 好易please 到大家, 會油感較多, 相信飲開chardonnay 既人會較易接受佢（難怪美國人咁鐘意!）, 陳年後佢會有好大陣既燒膠味出 (新酒breath 耐的都會有呢隻味). Overall 平均水準高, Bulk wine 好飲過Loosen ,但暫時仲未飲到佢一支好好飲既出品, 佢支07 Brauneberger Juffer-Sonnenuhr BA 太新, 05 Brauneberger Juffer-Sonnenuhr A Goldkap 就closed 左!




Dr. Loosen (Mosel)我誤會左呢個莊好耐, 試過佢好多隻新年份既bulk wine 真係冇乜邊支好得, style 好commercial, 的甜味個人覺得有少少 artificial tim! 但其實佢係好似Burgundy 咁有分1er cru 同grand cru, 佢的1er 就麻麻地, 但grand cru (Erdener Pralat) 就得la!一定要提呢支:



07而家飲會太新但好明顯睇到佢同其他田既分野! Red slate soil, Bravo! 仲有係佢既Wehlener Sonnenuhr 06 TBA 都相當不俗




SMELL/NOSEINTENSITY = MED (+), DEVELOPING (發展緊複雜性香氣, 假以時日, 還會更好)

AROMA : 好強既蜜糖 (阿佛講係野花蜜添) + 菊花, 果皮 (有些少甘甘地味)/橙皮, 帶有少少荔枝 & 白蘭花, 臨尾果下再聞, 雪梨味開始緊追返上去.

PALATE中厚, SWEETENESS = LUSCIOUS, ACITDITY = MEDIUM +雪梨, 蜂蜜, 吉仔, 少少玫瑰籽, 果皮 (味道帶甘), LENGTH – 帶有幾長既香甜花香向口中浪下浪下…


點會唔少得呢支:




TN:


integrated and well balanced sweetness, acid and mineral, taste like they alternate on the palate . It got a taste of lemon, citrus peel then evolve to 菠蘿冰, follow with a light 甘油 taste . The mineral and acid lingers on and on for minutes...bringing you up into the heavens


係呢度順手講下佢的田點記/讀

病卡思偷的板岩(Bernkasteler Lay)- The Slate of Bernkastel

瓜柴的天空國 (Graacher Himmelreich)- The kingdom of Heaven

威能的日規 (Wehlener Sonnenuhr (VAY-len-er ZON-en-ooer) )-The Sundial of Wehlen

魚之家的香草園(Urziger Wurzgarten - 或音譯 魚之家‧烏郊藤)- The spice garden of Urzig

大地的梯階(Erdenner Treppchen)- The little staircase of Erden

大地的主教(Erdener Pralat)- The Bishop of Erden

戀上萊茵. 莫色(五)

講得咁複雜, 但German 好既wine region 唔多, 釀酒區亦算集中, 但其他地區既酒我飲得少, 所以呢度主力講Mosel (莫色)

可以見到好多係Mosel 既vineyard 都係長命斜同埋係沿河建成, 佢既斜度令到日常耕作同管理相當困難, 有唔少田日久失收而荒癈, 亦試過有工人係工作其間命喪於此!

Ernst Loosen (Loosen 個莊主) 有次到Chapoutier 既Cote Rotie vineyard 度參觀 (Cote Rotie 的 vineyard 已經係出名斜), 佢仲係度話: “Do you think it is steep? It is like a holiday to me!” 不過正正係由於Mosel 既vineyard 有 steep slope (日照時間耐的), good drainage 同 rich slate 既關係, Mosel 的酒都有strong mineral, racy, lime 同好refreshing 既特質, 有時仲會飲到有陣石春味! 有的Mosel 酒新飲個陣attack 會有的bubbles, 有少少似飲緊賓(個的係發酵剩餘的carbon dioxide), 但當支酒breath 夠後, 的mineral 開始出, 又會再似番飲緊賓, 真係好過癮!

戀上萊茵. 莫色(四)

要詳細少少知道真係個莊今年出左乜貨仔, 真要睇下Gault Millau Wine Guide, 裡面有詳細既分數!(呢本係德文既German wine guide!英文版多數outdated)

大家可以去 http://www.vdp.de/en/auctions/ 望下每年vdp 有乜 Auction 貨, 你就知道好多好野原來去左Auction 度!最衰既係的莊仲要分goldkap(左圖), long goldkap(右圖,通常係auction 貨)

有時仲有 “*” 係label, 小圓貼( Auction 貨) 係個樽身度. 淨係睇label 都係唔夠, 我有時都好confusing! 所以要識德酒, 個人認為比布更難! 簡單黎講Goldkap 係Reserve version, 始終係同一個甜度裡面有個range , 係陽光好的個邊的田可以就算係Auslese 都可以做到近BA 既甜度! “**” 個作用都係一樣去細分!

Important Wine Region:

Mosel (Mosel係條河, 範圍好大, 07年以前呢區的label上面係Mosel-Saar-Ruwer)

Nahe

Rheingau

Rheinhessen

Pfalz

戀上萊茵. 莫色(三)

要知道德酒的label 其實分得好仔細, 由莊, 名, 田, 甜度, 連AP (lot) number 都有齊!
以下係一個好簡易既example:

2. The Winery / Estate, 3. The Varietal 4. The Ripeness Level of the Grapes Used5. The Vineyard 6. The Growing Region or Appellation 7. VDP Logo 8. The government approval number or the AP #

最想講下係 4. 同 8. 好多人以為 TBA/ BA/ Eiswein 係德白最好. 冇錯佢地係最貴同最rare, 而TBA/BA 更加係受過botryris 侵蝕過, 甜度係高但唔代表佢地一定好飲! 要知道德白酒上寫既係提子甜度, 唔係酒既residual sugar ,我見過有的唔知乜東東既TBA 半支賣兩三舊真係要小心, TBA 可以係其他grape (Chardonnay/ Huxelrebe ) , 更加可以係收提子唔係自家田, 人地Egon Muller TBA半支要成萬你話呢的可以有幾好?不如買番的好莊Spatlese 仲好, 要甜點解唔飲糖水?

至於AP no. 真係玩死人, 其中一個例子係Dr. Loosen 既 Urziger Wurzgarten (漁之家的香草園)大家睇唔睇到有乜分別?

一個AP no. 係 2 576 162 23 08

另一個係 2 576 162 59 08

咁即係點? 呢兩支酒既提子都係來自同一塊田, 但其實兩支係唔同lot 既貨!想像一下個情況: 假如 Lafite 一年收既提子分開唔同批次入樽, 有2005年Lafite Lot no.1,lot no.2, lot no.3 咁, 你話係咪玩謝人?但仲有一樣野衰 ,呢lot 貨係唔同酒莊又有唔同意思,例如Donnhoff 既 Oberhauser Brucke Riesling Eiswein,

lot no (99 之前個兩個數字) 就係解harvest date, 但唔係遲的就好的.係Loosen呢個case 大no. 個支係auction 貨, 採自vineyard 裡面既百年老樹, 每年只有3-400 支, 支支都有獨立編號. 價錢差2倍, 但質素當然唔只 !德國的酒莊其實好精打細算, 有的靚既一lot harvest 都可能會獨立bottle, 同埋佢地會將做得最好個的去拍賣, lot no. 唔同就係想同街鋪買個的貨有分野!

不過唔識解唔緊要, Auction 貨好少見, 係街買到唔同AP no 既機會都好低, 你可能話既然咁難買, 知黎都冇用, 但有好多人有咁既誤解:以為德白好多平野,質數好普通, 好的就要買TBA, 但又會嫌太貴, 又唔知係乜黎, 出咁既錢不如買支滴金好過!起碼人地有機會知! 不過只要俾的心機搵, 其實有好多好野, 都唔一定淨係要買Egon Muller 既(雖然佢係最top)

戀上萊茵. 莫色(二)

要提德白一定要講Riesling, 雖然德白仲有好多其他野, 例如Muller-Thurgau (Rivaner), Grauburgunder (Pinot Gris), Weißer Burgunder (Pinot Blanc), 但始終係Riesling 最重要!German Riesling 係好perfume 既grape, 新飲會有的peach, lemon, zesty, mineral. 但aged 左會有一陣gasoline 味, 又係的唔係人見人愛既味!不過正正係佢酸度高, 所以age 好耐都冇問題! 平平地一支Kabinett 3-5 年都ok, Spaltese 好年已經可以10-20年以上. Auslese 或以上隨時長命過我地! 仲記得Jancis Robinson 飲支1949 JJ Prum Auslese Goldkap 仲話still very lively and refreshing! (我都好想試!).

係度一定要講下點serve 德白, 好多人以為新飲兩三百貨仔即開ok, 但飲完又話好甜唔好飲, 咁就大錯等錯! 德白新飲係ok, 因為佢通常都冇oak, 就算新開都唔會成口木味, 最多會覺得佢甜左的. 但唔好唔記得佢有成10-20年命仔架, 而家飲唔等佢一兩個鐘等佢的酸度出黎真浪費左! 我試過飲Muller Auslese 07 要3個半鐘先到peak, 飲德酒既耐性係絕對唔少過紅酒! 如果真係唔夠時間, double decant 佢都係一個選擇! 仲有由於德白係用sulphur stop fermentation 既 (所以的酒精可以咁低) , 有時一開會有的sulphur 味係好正常, breath 一陣應該會散!

飲德白可以好簡單, 淨睇莊見到好價就買, 當然有唔少酒友行過酒鋪都有機會見到有德白賣, 但一見到個label 就真係頭痛! 德文我又唔識, 見到都唔知點買. 就算同一個莊的label都可以睇到你頭暈,田又多又唔同甜度!

戀上萊茵. 莫色(一)

戀上萊茵. 莫色

要講德白真係大工程, 小弟都係開始學飲, 好多酒都未飲過
所以係呢度都係抄野同吹水成份多, 得少少叫係分享下, 不過見到有多左酒友對德白有興趣(但奇怪平就多人要, 貴的就冇人理), 小弟就試下厚住面皮係度寫小小野咁, 希望大家唔好見笑!
太資料性既野好悶, 可能有的都會上堂有讀過. 我係呢度都會少講,懶得打



開始飲酒都有試過的德白, 雖然好多都唔太impressive, 但已經感受到佢既好處:低酒精(通常低過10%, Spatlese 已經可以低到得7.5%, 而BA/TBA 可以低到得6.5%), 有refreshing 既酸度同最最最重要既係有的甜! (女士至愛!) 好多時出黎飲野十支好可能八支係紅, 冇錯如果大部份都係老酒既話係可以飲得好舒服, 但就係欠缺一支畫龍點睛既白!而小弟認為一支Kabinett/ Spaltese 做餐前, Auslese/Aulese Goldkap 做餐後就真係一流!

可惜既係有唔少酒友(特別係男)都唔好甜, 而佢既低酒精更加成為佢既一個大缺憾 (冇酒味,似糖水)! 其實開始飲多左德白, 小小經驗覺得佢係白酒裡面最高QPR 既! So far 成千銀都飲到的唔好既白布, 但三幾百就已經買到支唔錯既Spatlese/Auslese ! 有時想買的fine 既德白都唔易: 唔係淨係難搵, 係想搵的過5百幾Auslese 都已經唔多! 當然好多Eiswein /BA/TBA 都係天價, 個的係另一回事了!