戀上萊茵. 莫色(五)

講得咁複雜, 但German 好既wine region 唔多, 釀酒區亦算集中, 但其他地區既酒我飲得少, 所以呢度主力講Mosel (莫色)

可以見到好多係Mosel 既vineyard 都係長命斜同埋係沿河建成, 佢既斜度令到日常耕作同管理相當困難, 有唔少田日久失收而荒癈, 亦試過有工人係工作其間命喪於此!

Ernst Loosen (Loosen 個莊主) 有次到Chapoutier 既Cote Rotie vineyard 度參觀 (Cote Rotie 的 vineyard 已經係出名斜), 佢仲係度話: “Do you think it is steep? It is like a holiday to me!” 不過正正係由於Mosel 既vineyard 有 steep slope (日照時間耐的), good drainage 同 rich slate 既關係, Mosel 的酒都有strong mineral, racy, lime 同好refreshing 既特質, 有時仲會飲到有陣石春味! 有的Mosel 酒新飲個陣attack 會有的bubbles, 有少少似飲緊賓(個的係發酵剩餘的carbon dioxide), 但當支酒breath 夠後, 的mineral 開始出, 又會再似番飲緊賓, 真係好過癮!

戀上萊茵. 莫色(四)

要詳細少少知道真係個莊今年出左乜貨仔, 真要睇下Gault Millau Wine Guide, 裡面有詳細既分數!(呢本係德文既German wine guide!英文版多數outdated)

大家可以去 http://www.vdp.de/en/auctions/ 望下每年vdp 有乜 Auction 貨, 你就知道好多好野原來去左Auction 度!最衰既係的莊仲要分goldkap(左圖), long goldkap(右圖,通常係auction 貨)

有時仲有 “*” 係label, 小圓貼( Auction 貨) 係個樽身度. 淨係睇label 都係唔夠, 我有時都好confusing! 所以要識德酒, 個人認為比布更難! 簡單黎講Goldkap 係Reserve version, 始終係同一個甜度裡面有個range , 係陽光好的個邊的田可以就算係Auslese 都可以做到近BA 既甜度! “**” 個作用都係一樣去細分!

Important Wine Region:

Mosel (Mosel係條河, 範圍好大, 07年以前呢區的label上面係Mosel-Saar-Ruwer)

Nahe

Rheingau

Rheinhessen

Pfalz

戀上萊茵. 莫色(三)

要知道德酒的label 其實分得好仔細, 由莊, 名, 田, 甜度, 連AP (lot) number 都有齊!
以下係一個好簡易既example:

2. The Winery / Estate, 3. The Varietal 4. The Ripeness Level of the Grapes Used5. The Vineyard 6. The Growing Region or Appellation 7. VDP Logo 8. The government approval number or the AP #

最想講下係 4. 同 8. 好多人以為 TBA/ BA/ Eiswein 係德白最好. 冇錯佢地係最貴同最rare, 而TBA/BA 更加係受過botryris 侵蝕過, 甜度係高但唔代表佢地一定好飲! 要知道德白酒上寫既係提子甜度, 唔係酒既residual sugar ,我見過有的唔知乜東東既TBA 半支賣兩三舊真係要小心, TBA 可以係其他grape (Chardonnay/ Huxelrebe ) , 更加可以係收提子唔係自家田, 人地Egon Muller TBA半支要成萬你話呢的可以有幾好?不如買番的好莊Spatlese 仲好, 要甜點解唔飲糖水?

至於AP no. 真係玩死人, 其中一個例子係Dr. Loosen 既 Urziger Wurzgarten (漁之家的香草園)大家睇唔睇到有乜分別?

一個AP no. 係 2 576 162 23 08

另一個係 2 576 162 59 08

咁即係點? 呢兩支酒既提子都係來自同一塊田, 但其實兩支係唔同lot 既貨!想像一下個情況: 假如 Lafite 一年收既提子分開唔同批次入樽, 有2005年Lafite Lot no.1,lot no.2, lot no.3 咁, 你話係咪玩謝人?但仲有一樣野衰 ,呢lot 貨係唔同酒莊又有唔同意思,例如Donnhoff 既 Oberhauser Brucke Riesling Eiswein,

lot no (99 之前個兩個數字) 就係解harvest date, 但唔係遲的就好的.係Loosen呢個case 大no. 個支係auction 貨, 採自vineyard 裡面既百年老樹, 每年只有3-400 支, 支支都有獨立編號. 價錢差2倍, 但質素當然唔只 !德國的酒莊其實好精打細算, 有的靚既一lot harvest 都可能會獨立bottle, 同埋佢地會將做得最好個的去拍賣, lot no. 唔同就係想同街鋪買個的貨有分野!

不過唔識解唔緊要, Auction 貨好少見, 係街買到唔同AP no 既機會都好低, 你可能話既然咁難買, 知黎都冇用, 但有好多人有咁既誤解:以為德白好多平野,質數好普通, 好的就要買TBA, 但又會嫌太貴, 又唔知係乜黎, 出咁既錢不如買支滴金好過!起碼人地有機會知! 不過只要俾的心機搵, 其實有好多好野, 都唔一定淨係要買Egon Muller 既(雖然佢係最top)

戀上萊茵. 莫色(二)

要提德白一定要講Riesling, 雖然德白仲有好多其他野, 例如Muller-Thurgau (Rivaner), Grauburgunder (Pinot Gris), Weißer Burgunder (Pinot Blanc), 但始終係Riesling 最重要!German Riesling 係好perfume 既grape, 新飲會有的peach, lemon, zesty, mineral. 但aged 左會有一陣gasoline 味, 又係的唔係人見人愛既味!不過正正係佢酸度高, 所以age 好耐都冇問題! 平平地一支Kabinett 3-5 年都ok, Spaltese 好年已經可以10-20年以上. Auslese 或以上隨時長命過我地! 仲記得Jancis Robinson 飲支1949 JJ Prum Auslese Goldkap 仲話still very lively and refreshing! (我都好想試!).

係度一定要講下點serve 德白, 好多人以為新飲兩三百貨仔即開ok, 但飲完又話好甜唔好飲, 咁就大錯等錯! 德白新飲係ok, 因為佢通常都冇oak, 就算新開都唔會成口木味, 最多會覺得佢甜左的. 但唔好唔記得佢有成10-20年命仔架, 而家飲唔等佢一兩個鐘等佢的酸度出黎真浪費左! 我試過飲Muller Auslese 07 要3個半鐘先到peak, 飲德酒既耐性係絕對唔少過紅酒! 如果真係唔夠時間, double decant 佢都係一個選擇! 仲有由於德白係用sulphur stop fermentation 既 (所以的酒精可以咁低) , 有時一開會有的sulphur 味係好正常, breath 一陣應該會散!

飲德白可以好簡單, 淨睇莊見到好價就買, 當然有唔少酒友行過酒鋪都有機會見到有德白賣, 但一見到個label 就真係頭痛! 德文我又唔識, 見到都唔知點買. 就算同一個莊的label都可以睇到你頭暈,田又多又唔同甜度!

戀上萊茵. 莫色(一)

戀上萊茵. 莫色

要講德白真係大工程, 小弟都係開始學飲, 好多酒都未飲過
所以係呢度都係抄野同吹水成份多, 得少少叫係分享下, 不過見到有多左酒友對德白有興趣(但奇怪平就多人要, 貴的就冇人理), 小弟就試下厚住面皮係度寫小小野咁, 希望大家唔好見笑!
太資料性既野好悶, 可能有的都會上堂有讀過. 我係呢度都會少講,懶得打



開始飲酒都有試過的德白, 雖然好多都唔太impressive, 但已經感受到佢既好處:低酒精(通常低過10%, Spatlese 已經可以低到得7.5%, 而BA/TBA 可以低到得6.5%), 有refreshing 既酸度同最最最重要既係有的甜! (女士至愛!) 好多時出黎飲野十支好可能八支係紅, 冇錯如果大部份都係老酒既話係可以飲得好舒服, 但就係欠缺一支畫龍點睛既白!而小弟認為一支Kabinett/ Spaltese 做餐前, Auslese/Aulese Goldkap 做餐後就真係一流!

可惜既係有唔少酒友(特別係男)都唔好甜, 而佢既低酒精更加成為佢既一個大缺憾 (冇酒味,似糖水)! 其實開始飲多左德白, 小小經驗覺得佢係白酒裡面最高QPR 既! So far 成千銀都飲到的唔好既白布, 但三幾百就已經買到支唔錯既Spatlese/Auslese ! 有時想買的fine 既德白都唔易: 唔係淨係難搵, 係想搵的過5百幾Auslese 都已經唔多! 當然好多Eiswein /BA/TBA 都係天價, 個的係另一回事了!

2009年品酒回顧(三)

2009年品酒回顧(三)

飲到年尾終於搵到好飲既red Bordeaux! 講起飲紅波真係一匹布咁長! 相信好多鐘意飲Wine 既人都經歷過: 一枱朋友出來飲酒, 最少一半係紅波, 仲要係新年份既! 初時新牌仔, 唔識野, 對住的名好響, 又難讀得個名既乜乜Chateau XXX, 就算覺得唔好飲都唔敢出聲, 驚死人笑你唔識欣賞. 但陳年既真係另一回事! 有的酒友都係唔多鐘意aged 既紅波既, 話老婆婆個個差唔多樣wor, 不
過宜家的 o靚模咪又係咁! 大部份我真係唔識分!

三支好飲既紅波: No.1: 79 Haut Brion, No.2: 75 Pichon Lalande, No.3: 90 Grand Puy Lacoste.
支79 係我第一次飲既1st growth, 真係名不虛傳! 有的野係其他second growth 始終比唔到你既! Smoke, tobacco, silky finishing .於是 75 就只可以做阿二, 雖然佢已經係相當好飲 a classic Pauillac with pencil shaving mid-palate! 至於第三位既GPL , 同前兩位差得遠了, 但第一次飲到支好既GPL! (仲好過82)

最後要提既係法紅另員一猛將, Rhone 是也! Rhone 都飲過一些,平既好多其實物值相當高, 但有的貴既一係唔易搵(產量少), 一係已經比人抄起 (例如 Pegau cuvee de capo). 新年份既又未到適飲期, 不過好彩都試到唔少,真係要多謝唔少酒友! 簡易來說, 北Rhone Cote Rotie 最aromatic , Hemitage 最robust, 多peppery 味, 南Rhone 飲得Chateuneuf-du-Pape 比較多, 發覺中藥味/herbs 味重, 多半not my taste.

但支Rayas 就做得最refine 同feminine, 的酒友話佢似Burgundy, 但而家新年份多數Burgundy 都做得唔似佢! Big, ripe dark fruit 既新派野都同我冇緣. 支98 Rayas 三個鐘不斷變化, 輕柔得黎有strawberry同 peppery, 而家飲都相當不俗。另一支Cuvee Laurence 89 都係另一支出色之作! 而家飲正值頂峰時期, 比Rayas 更複雜 . Pegau 出支de Capo 之前一定係買佢, 就算係佢既90 Cuvee reserve 都係一般!

Hermitage 不能不提J L Chave. 試過 80,83,97. 都係83最好! 83 試過兩次, 兩支同一lot 貨但完全係兩支酒. 一支黎得好輕, 好subtle, 但另一支就好爆, 好fruity. 但兩支都好飲 (個莊話以前的bottling 時間可以相差好遠, 所以有分別) 最後的一支Rhone 係Chapoutier Cote Rotie La Mordoree 94. 胡椒加花香,真係好吸引! 雖然94 唔係好年, 但呢支飲得最smooth, 最合時飲! 都試過佢93,95. 93 係爛年水的但都可以接受. 95 好年最有potential 但仲要等 (呢支RP 的分最高). 又一次證明高分唔一定而家最好!

最後要提係09年飲過既兩支酒:

67 Chapoutier Hermitage 同 89 G. Roumier Chambolle Musigny
支67 買個陣真係搏一搏,過左咁多年支酒死左既機會都幾大, 但一開一的都唔覺得有問題, 仲飲得好舒服! 雖然structure 簡單的, 但呢個價真係冇投訴!
G. Roumier的酒越來越貴, (其實好多Red Burgundy 都係)試過新年份: 02 Chames Chambertin 同 03 Amoureuses 都唔覺impressive. 仲以為呢個又係另一個被過分吹捧既莊. 呢支都叫比多最後一次機會俾佢(唔通要買佢Musigny 先好飲?) 好彩都冇失望! 一支village wine 都有咁既表現, 仲想點? 雖然冇新年份既果香, 但陳左真係好飲! 我仲係好懷疑新年份個的年紀大左會唔會有咁好?

後記:
好耐先完成到呢三篇回顧, 本來想講下唔鐘意飲乜, 但我在第一篇已經大略提過, 唔再詳細寫下去了, 自己心裡有數便可以!
下個目標係寫德白! 亦係我近期至愛! 相信係最抵飲既白酒!

2009年品酒回顧(二)

年頭真係大鑊, 中左Burgundy 毒, 一開始買便不能自拔!Leroy, Ramonet, Lafon, Roumier, 一見有好價便買! 好可惜的是未能中劇毒, 便不停中地雷!

Leroy 都叫飲過十幾款, 由04 Bourgogne 到 01 Clos de Vougeot 都試過(仲有 VR Beaux Monts 95, Gevrey-Chambertin Les Combottes 95, Pommard Les Vignots 93等) 香氣係的確吸引, 有香水, 玫瑰, 乾花等, 難怪Leroy 有咁多fans 追她的酒! 而家佢的酒已經升到天價, 個個有佢的酒既人都想佢快的兩腳一伸, 等的酒價可以再上高峰! 以自己淺薄飲Leroy 的經驗計, Leroy 没錯整體水準絕對係一級, 但以物值計又的確輸十個一皮! 佢最貴的Grand Cru 未試過, 但以價計真係大把選擇!
呢支98 唔駛一千, 表現出Leroy 既温柔細緻, 值回票價!




白布既兩大金剛Lafon 同Ramonet 都仲係我既white Burgundy 至愛! 好多人話Lafon 貴, 唔值, 不過我認為佢始終irreplaceable, 飲過好多其他white Burgundy 莊, 但Leflaive 重木, Coche- Dury 仲貴, 其他好多酒莊都oaky, 大舊,爆, 但我到依家都未飲到一支Lafon 係咁! 點解係Lafon 要比人話? Vintage 對酒的影響好大, 好多Red Burgundy 又可嘗不是? 一支00 clos de la barre 飲過幾次, 都俾人狂鬧, 但2000/03的white Burgundy 唔通又會好好飲?人既口味難道也要被人邊緣化? 定係冇人有興趣了解vintage character ?

支Goutte d’or 04 雖然用既係新樹, 但mineral 同acidity 完美地包容一起, 相對佢的clos de la barre 更平易近人, 是令人心動的酒。不喜愛lafon 既人沒有口福了!




如果話Lafon 係”女性”既酒Ramonet 就係男性, 強勁有力但不失elegance and finesse, 濃厚既果味有着充足的酸足度包裹着, 活像踏鋼線一樣, 深得不少酒友們喜愛。可惜的是一酒難求，支04 Bienvenue Bartard Montrachet 都係好難先搵到呢個價, 支酒仲好新, 但包含着香濃既芝麻桶香同強勁既酸度, 令人印象難忘!

另一支95 Boudriotte 就有好大variation. 不過有酒友亦提到Ramonet 既bottle variation 好大. 同一lot 貨, 第一日返貨即開個支反而最好飲最開放!初時有的lemon favor, 之後有的nuts ,同甘香 緩緩包住, 第一次覺得老白布係好飲! 可惜係其他個的都係唔多開!我都係buy bottle variation (特別係老酒)緊要過bottle shock!

Arnaud Ente 係另一個rising star, 支blue wax capsule (05 referts) 真係做得有誠意!可惜再試佢另一支Meursault (Goutte d’or 05) 就好失望, 又係木桶水一支!





上年真係少飲左意大利, 唔係因為佢唔好, 係太多新酒都far from ready! 老酒難搵, 價錢又唔平, 真係可遇不可求! 本來上年飲過支Biondi-Santi Brunello di Montalcino 81 riserva 係可以放入呢度做好酒名單, 但同一時間試兩支一支得一支麻麻, 同埋成2k 一支, 如果都唔得既其實說不過去, 好極有限。 但呢支95 普通版本反而有驚喜,等左4個鐘先開, 睇住佢不停咁變, 又不過個係riserva 40%價, 令我重新認識Brunello 呢種酒, 個陣泥味真係可以好吸引! 飲多左, 好體會到意大利造酒既哲學: wine for food, 個style 好一致, higher acidity, dry finish, more masculine, 由Piedmont 到 Sicily 既都係一樣!

另一個意酒皇牌Barolo 真係好難搞! 飲新酒好多真係攞黎搞! 可以真係乜味都冇! 試過82 Borgogno Barolo Riserva 82, 開左4個鐘頭再落decanter 都仲係好硬淨! 另一次係Ceretto Bricco Rocche 98 要成12個鐘先開!呢支Aldo Conterno BAROLO VIGNA COLONELLO 79 就真係開得剛剛好! 即開個幾鐘已經到頂, 好有dried rose, petrol 既typical Barolo aroma, 下個目標係Gaja 的酒!

呢次講住咁多先,下次繼續!