2009年品酒回顧(一)

還有不過幾日一年又過去, 今年飲過的酒相當多, 超過500款(不計tasting event 試過的)也是起碼.

第一次寫回顧, 入選的好酒相當多, 但失望的也不少。

簡單給今年飲的酒做個短評:

年初開始入手Burgundy white, 發現了Lafon 和 Ramonet 這兩大巨星.

但再探究下去原來也有不少地雷, 木桶水的酒比比皆是.

Aged 的Burgundy white 係味都有陣益力多/芝士味? 我就不太喜歡.

Red Burgundy 中雷太多, 越飲越迷網, 但兩支老紅布又令我回復信心.

果然Burgundy 是最令人驚喜的地方, 也是最令人失望的地方!

新年份的Red Bordeaux 依然飲得乏味, 多半飲過便忘記.

但飲下的aged 的Bordeaux原來可以好classic, 終於體會到點解咁多人會追Bordeaux.

Dry white Bordeaux 依然不是我杯茶, cat piss, glassy, oaky favour, overprice.

Chablis 的mineral 可以好好飲,Raveneau 相當出色, 不過好貴, 一般貨仔香港唔易買, 下年會繼續追

今年飲過哂LALALA, 真係冇支比到驚喜我, 仲諗住會買少的Rhone, 但飲完Rayas, Chapoutier 同Pegau之後又唔同講法, 下年要開始多發掘下Rhone (red only).

Rhone 白真係飲完就算, 未飲過一支好飲, low acidity , fat, rich....

Champagne 其實係臥虎藏龍之地, 飲過Jacques Selosse 既作品就知, 不過又係好貴, 同埋我發現自己唔多鐘意好full body 既檳, 所以Krug 唔會係我追既酒.

講左咁多French wine, 其他酒都好少提, 但其實意大利既Barolo 同 Brunello di Montalcino 都係好野, 有兩支酒不得不推薦! (會在下篇提及)

今年仲試過的意白, Gravner 失望, Les Cretes 就有驚喜!

澳洲既都試過的, 白既就真係冇邊支得, Leeuwin estate, Giaconda , Mount Mary 既Chardonny 都唔ok!

澳紅一定要提Bass Phillip, 新飲佢的酒真係會酸到開眼, 但飲到佢既Premium 94, 93 又ok wor, 不愧為No.1 澳洲 pinot!

年尾開始大手買入德白, 發現另一個大寶藏! Egon Muller 應該係German No.1 ! 仲未飲到有其他德酒可以比得上的!下年要繼續追!

唔覺寫左咁多, 惟有用今年既Wine of the year 作結, 其他要推薦的酒和失望的酒要留待下次!

十分貪心的一選便有三支, 可能是各有其嬌吧!

左邊的是DRC La Tache 70

中間的是Ramonet Montrachet 04

右邊的是Egon Muller Auslese 07 (AP#07)


La Tache 的label 早己失去, 但這是我第一次飲的DRC, Burgundy 中早已嚴重overprice 的Brand!
一支39年的酒其實早已過了她的高峰, 已是夕陽西下的她仍然散發着混然天成的餘韻, 令當晚其他的酒顯得俗不可耐!

Ramonet Montrachet 是我今年買下最貴的一支酒(當然要籌旗), 試過佢既94其實有點失望,
而04的complexity 又沒有想像中那麼高, 入口依然重油感, 但aftertaste 係我試過咁多酒最長的一支, 5分鐘後甘香仍然停留在口中不散, 第一次覺得咁貴都係值!

試呢支Egon Muller 之前已經飲過佢的平價版, Spatlese 已經做得十分出色, 但一飲到呢支便明白點解會貴成3倍! 一支新酒都可以展現到佢huge structure, 4 個小時既開瓶中她不斷變化, 到peak 時她的礦物感就像噴泉不斷湧出, 精彩得整個人也呆了!


仲有其他酒想講, 留給下一篇!

年年是好年

“月有陰晴圓缺, 此事古難全”, 明明天氣應該如女人的心情一樣, 經常起伏不定; 陰晴應如日月盈虧般, 生生不息, 週而復始才是, 但近幾年一到葡萄收割的季節, 我們為何總會聽到又是好年的喜訊?

終於忍不住揭一揭手上本decanter 雜誌, 關於Medoc crus classes 既vintage comment:
2006: looked tough at first, but have put on flesh since. A very good year
2005: Grand, serious wines. Tannic but balanced and harmonious. A great year.
2004: Refreshing wines with good balance and classic flavors
2003: Short, chunky wines, often with dry tannins. The best are drinking well.
2002: Tannins can be green and dry out but the best are very good.

打左咁耐, 經常見到既多數係very good, great, 差少少就係classic.
02至05 red Bdx 都飲過少少, 其實好難比comment, 因為好多Red Bdx 都需要長時間的陳年才能現其真身。現在飲, 多半結果會是舌上染滿丹寧, 味覺全然麻痺了, 最多只能說老掉牙的話:放多幾年飲會更好! 但成日都見到呢的 "好"“非常好” 既字眼, 好似一落樓下就會見到靚女咁, 係咪真係咁多個奇蹟?

“夏天的連綿大雨伴隨着的寒冷天氣令葡萄的熟成大受影響, 到了九月頭的收割季節, 就在大家都開始絕望時, 九月中開始天氣突然出現了戲劇性的變化, 超長的日照和乾爽的天氣再次重臨,收割的葡萄質數令人大感驚喜”

以上的vintage report 純粹老作, 但年復年年的奇蹟看得我有點膩, 童話畢竟是給小朋友看的. 對酒商而言, 以上的話畢竟是一劑驚風散吧, 酒價年年的跌下去可不是說笑的. 波爾多一個酒莊一年生產10萬支是等閒事, 幾千個酒莊都在同一時間釀酒, 出貨, 一個差的vintage report(尤其是 Robert Parker的) 好像給酒莊們判了死刑一樣, 所有的釀好的酒都要留在貨倉裡waiting to dry out。

再說, 我們真的需要那麼多好年嗎? 白酒遇到好年份還好一點, 但當紅酒有足夠的丹寧結構去陳年時, 新飲便多半不太enjoyable 了! 再者, 什麼是酒的年份?一年過去, 葡萄經歷過的風風雨雨也是時候要總結一下了, 你期待的是年年完美的時光嗎? 天氣總有不定時, 酒農們的努力這時便顯得重要了, Clos des Papes 的莊主 Paul Vincent Avril 說得好: 酒農的職責是盡力釀好酒, 即使碰上不如意的天氣, 收割時遇到大雨, 也應嚴選葡萄, 去表現當年特有風味的酒, 即使質素未能與偉大年份相提並論。酒是年份的印記，無論好壞與否, 只要盡力去過, 日後它總會承載着甘美的記憶, 去讓我們細心品嘗。

人生又可嘗不是這樣微妙?

酒評

寫左幾篇關於酒既文章,自己都會問, 做乜唔認真少少寫酒評?

出tasting note 唔係難事, 只要跟格式做便可, 有什麼nose/palate/body/aftertaste, 有點像填表一樣, fill in the blanks 便可。有什麼果味, 飲得多其實萬變不離其中, Cab Sau 總不會出香蕉/波蘿味吧! 怎樣寫得好, 寫得精彩, 是另一門學問, 沒有文采的我還要多花時間練習。

其實懶一點的話, 打rating就更加方便, 一個數字/星星數便完事。Comment 再多再精采, 恐怕記得的人不會太多, 尤其是在茫茫酒海中! 一個分數,簡單易明. 在長長的wine list 中看找一個高分去買去試實在方便之至。

我最近都惹上了個壞習慣, 看電影前總愛到IMDB去看一看rating, 不到7分者, 要我上網去download 也懶, 畢竟看電影也要花上不少精神和時間, 別人的comment 總有一點道理吧!飲酒也一樣, 在網上的酒價單見到RP 83 你又會否自動轉移線到高分一點的酒上? 好多時飲酒是大夥朋友一同出來的, 如果你的酒又湊巧是RP 83分, 你會不會有去忘記這分數的想法?

電影還好, 分數高和戲票價沒有關係。酒價可不是這樣了, 只要有RP 的高分數, 價錢便不會平得到那裡。大家銀根有限, 分數與價格比便是抵飲指標。買着買着, 有時真不知是為了一試好comment/rating 而買了, 想起我初買酒時真的會細讀TN 的! 分數反而沒有多用心理會。

但酒label既背後又點只有一個rating 咁簡單? Rating 可說是雙面刃, 我們容易知道了酒的大概, 但同時又令我們失去了飲酒的細節。可是現在每年出產的酒款保守估計也有過萬吧, 我們能飲到的又幾多? 即使千挑萬選, 若只看comment, 未飲之前也費了不少心力了。 還不要忘記酒評家不只一人啊, 酒評家給的分數有時又不是那麼實在:左看右看, A 給89分, B 給88-90 分, 你要信那一個才好?

試過自己在酒聚中也來給酒評一下,一次同一酒莊或同一地區的出品或者尚好給分, 一有一支香檳或其他酒款出現便麻煩了! 很難有個基礎去評 (可能是自己飲得少吧!) 。幸好累積多點飲酒經驗後, 發現大多高分酒反而未到適飲期, 近期最佳例子是: 01 Robert Groffier BM 比 Cdb 低 一分1( 89 vs 90, from AM), 但現在好飲的竟然是低分的一支! Cdb 現在飲finishing 幾苦, BM 雖然比較thin and simple , 但飲得舒服!

所以大家對高分酒不要太高期望! 酒評/分數其實不過是別人的尺, 你心中的一把才是最重要.簡單一句:高分酒要等, 稍低分一點的,可以飲了!