紅酒專家

我十分討厭這個稱呼. 開始飲葡萄酒差不多有兩年的光景, 紅/白/甜/汽/加烈酒,都試過了一點. 所以每當朋友,同事們問起我有什麼嗜好, 我總會毫不猶豫的答:葡萄酒. 可惜聽完這個陌生的答案後, 他們多半會加一句: “咁係咪紅酒啫?” oh my god! 白葡萄真是可憐, 一塊天生的青色皮膚竟令它落得如斯田地. 青色不是罪啊, 看看全球有四分一人是黃種人,我們總不可以說白/黑人不是人吧! 更可況的是,不是人多就是 “話得事” 的呢! (一笑). 當然, 我知道大部份人(要阿Q精神一下) 都是不清楚葡萄酒是何方神聖, 聽到如此答案, 我惟有賣力擠出笑容, 替白酒作一小平反: 其實白酒也很好喝的!

實在不知何時大家都開始”紅酒, 紅酒”起來, 只見到雜誌, 報紙越來越多紅酒的報導, 加上年前股市大旺時,連紅酒也被炒作起來, 成為另一保值工具, 連報紙的投資板也談起紅酒, 紅酒真的紅起來了! 現在喝紅酒好像是潮流一般, 起碼嘴巴最少說到幾種紅酒名釀(e.g. Lafite) 才叫 “識貨”. 白酒呢? 天可憐見, 即使在各大酒行, 它只能躲在幾個小角落, 生怕別人看到會出醜似的. 在各大媒體中介紹白酒的篇幅也只像某甲跳樓的報導一樣, 一眼掃過便不見了(連是誰跳樓也沒留意), 你是要和人說你喜歡白酒, 人們真的不知怎回應你好呢!

試過有次朋友介紹我給其他人的時候, 他們真的會用這個稱呼, 真的WTF! 姑勿論自己連半個”專家” 的名也靠不上邊 (雖然心裡不禁飄飄然), 但要”硬食” 一個像 “靚模” 一樣惡俗的稱呼實在吃不消, 我又惟有很突兀(根本無必要澄清,反正人們不知怎回應你)的加一句, 其實我也懂一點白酒的!

酒的適飲期

呢兩三個星期都冇寫, 快的寫番的先. 


葡萄經過發酵,浸皮, 過濾等等的過程後, 終於入樽, 等待着我們的享用
它還年輕, 像初生嬰兒一般, 我不時會望着酒內的液體, 幻想它成熟時的美艷,它如何的不可方物, 它會怎樣動憾我的心靈, 如同性幻想一樣, 總不會想認為對方是性冷感的吧! 打開它之前一刻還滿心期待, 期待着它在杯中怎樣盛放, 怎料一下杯, 只見大門重重深鎖, 門後的鮮花, 紅/黑果實, 統統被壓在五指山下, 嬌建如孫悟空也只好長嘆一聲。
類似的經驗試過太多太多了,在剛開始學飲酒的時候的確碰上無數的璧,那時還以為自己理解力有限, 或者是不懂待酒, 才會招致如此田地. 當時買酒多數求 “穩陣”, 多半買的是波爾多列級酒,卻不知道有質素的波爾多多數要成熟了才好飲,太早品嚐, 多半滿口丹寧, 味如嚼蠟。 有不少人提議用decanter 可以快點令酒”甦醒” 起來, 但其實decanter 這回事, 不過是減少一點杯中等候的時間吧, 一支05年的clos du marquis放在大號的decanter 是不會變出什麼法術來的, 三小時後它仍然會硬如鐵石, 入口只有嘆息。我還是相信如果酒有時是可以很頑固的, 無論你怎麼用力敲門, 它不開給你就不開, 你只能在門外幻想一下它成熟的模樣, 期望它十年, 二十年後它終於會心軟下來….
既然飲新酒可以如此不快,那麼只買老酒便可解決問題了?可惜, 酒的生命也是”女大十八變”, 可以各有各性格, 這一支可以是大家閨秀, 金支玉葉, 明明長成了卻仍十分害羞, 不肯以真面目見人. 另一支卻已人老珠黃, 年華老去了. 酒友們常說遇到好酒是緣份, 不由你不信, 要信 “there are only great bottles, not great wine”!